Karnabahar Turşusu Tarifi

Karnabahar Turşusu Tarifi
14 Mart 2016 tarihinde eklendi, 33 kez okundu.

Hayırlı geceler sevgili takipçilerim…Şöyle çıtır çıtır bir karnabahar turşusu yapmaya ne dersiniz? Cevabınız evet ise doğru yerdesiniz.Karnabaharın zamanı geçmeden,  hem de fiyatı çok ucuzken sizler de  mutlaka bu turşuyu deneyin. Turşunun tarifine geçmeden önce ,turşu kurmanın püf noktalarından  kısaca bahsetmek istiyorum;

 

  • Öncelikle turşu kuracağınız sebze veya meyveler sert,taze ve diri olmalıdır.
  • Turşu yaparken mutlaka iri taneli kaya tuzu kullanılmalıdır.
  • İyi turşu kurmak için tuz oranı iyi ayarlanmalıdır. Turşuya koyacağınız tuz miktarının ayarlamak için,tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz veya yumurta ile ölçebilirsiniz. Tuzlu suya atılan taze yumurta ,suyun üzerine çıkarsa,tuz miktarı turşu için yeterli demektir.
  • Turşu yaparken ,kaynatılıp,soğutulmuş  içme suyu kullanılmalıdır.
  • Sebze ve meyveler çok iyi bir şeklide temizlenmelidir.
  • Yıkanan sebze ve meyveler, iğne ile bir kaç yerinden mutlaka delinmelidir.
  • Turşu kurarken mutlaka cam kavanoz kullanılmalıdır.
  • Turşunun daha çabuk olması için ,kavanozun dibine bir avuç kadar nohut koyulur.
  • Turşunu en üst kısmına ,maydanoz,kereviz ve asma yaprağı koyulursa,turşunun hava alması önlenir ve turşuya güzel bir tat verir.
  • Turşu açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. 
Karnabahar turşusunun yapılışı ise kısaca şu şekilde;
MALZEMELER: ( 3 litrelik kavanoz için )
1 adet karnabahar
2 adet havuç
4 çorba kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 baş sarımsak
4 su bardağı içme suyu
YAPILIŞI:
Öncelikle içme suyu kaynatılır ve tuz ile karıştırılır. Su soğuyunca sirke ile karıştırılır. Karnabahar, arzu edilen büyüklükte dallarına ayrılıp ,yıkanır.  Havuçların kabukları soyulur,yıkanır ve halka halka doğranır. Sarımsak ayıklanır ve yıkanır. Karnabahar,sarımsak ve havuç kavanoza doldurulur. Üzerine sirkeli tuzlu su boşaltılır. Turşu güneş görmeyen bir yerde en az 15 gün bekletilir. 15 gün sonra turşu kullanıma hazırdır. Afiyet olsun…

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git