Makaron Tarifi

Makaron Tarifi
16 Aralık 2016 tarihinde eklendi, 35 kez okundu.

Hayırlı geceler ,sevgili takipçilerim…Fransızların, minik ,acı badem kurabiyesi tadındaki kurabiyeleri olan makaron tarifi ile sizlerleyim…Tarifi denemekten çekinmeyin. Bahsettiğim püf noktalarına dikkat ederseniz, çok lezzetli makaron kurabiyeler elde etmiş olursunuz. Makaron yapmanın püf noktaları kısaca şu şekilde;

1- Kullanılan yumurta akı bayat olmalıdır. Bunun için yumurta 2 gün önce ayrılır ve üzeri kapatılıp buzdolabında bekletilir. Kullanmadan yaklaşık 1 saat önce buzdolabından çıkarılır ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletilir.

2-Ayrıca makaron yapmak için hassas terazi ile çalışmak gerekir.

3- Makaronlar tepsiye sıkıldıktan sonra, tepsi ,tezgaha sertçe vurulup,kabarcıkların kaybolması sağlanır.

4- Tepsiye sıkılan makaronlar üzeri kabuk bağlayana kadar oda sıcaklığında bekletilir.

Makaron yapılışı kısaca şu şekilde;

 MALZEMELER;

75 gram bayat yumurta akı
75 gram toz badem
150 gram pudra şekeri
30 gram toz şeker
10 gram şekersiz kakao
1 çay kaşığı tuz


Ganaj İçin;

100 gram sütlü çikolata
100 gram krema


YAPILIŞI:

Öncelikle ganaj hazırlanır. Bunun için, krema kaynama noktasına kadar kaynatılır. Ardından içerisine çikolata atılır ve çikolatalar eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. Hazır olan ganaj buzdolabında bekletilir. Makaron için yumurta akları,bir fiske tuzla cam bir kasede ,düşük ayarda çırpılır. Köpüklenme olunca, toz şeker 5 seferde ilave edilir. Daha sonra yüksek ayarda traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu aşamada gıda boyası ile renklendirme yapılabilir. Badem ,kakao ve pudra şekeri robottan ve elekten geçirilip, yarısı  merenge ilave edilir. Daha sonra alttan üste doğru aklar ezilmeden karıştırılır. Daha sonra diğer yarısı da eklenip,aynı şekilde karıştırılır. Hazırlanan makaron karışımı sıkma poşetine  doldurulur. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 3 cm aralıklarla 1 Tl büyüklüğünde sıkılır. Yarım saat kadar bu şekilde tepside bekletilir. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.  Makaronlara soğuyana kadar dokunulmaz. Soğuyunca  spatula ile yerlerinden alınır , aralarına ganaj kreması sürülüp,birleştirilir. Makaronlar 1 gün bekletilip,servis yapılır. Afiyet olsun…

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git