Köfteli Kürdan Kebabı Tarifi

Köfteli Kürdan Kebabı Tarifi
21 Kasım 2017 tarihinde eklendi, 68 kez okundu.

Malzemeler:

250 gram kıyma
4 adet kemer patlıcan
1 çorba kaşığı galeta unu
1 adet kuru soğan
maydanoz
tuz,karabiber,kimyon
kırmızı toz biber

Üzeri için;

1 adet domates
çarliston biber

Sosu için ;

2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulur ve boyuna yarım santim kalınlığında dilimlenir. Daha sonra yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Bu arada yemeğin köftesi hazırlanır.Bunun için derin bir kaba, kıyma ,rende soğan,ine ince doğranmış maydanoz ve galeta unu ilave edilip,güzelce harmanlanır. Son olarak tuz ve baharatlar ilave edilip yoğurmaya devam edilir. Hazır olan köfte harcından ceviz büyüklünde parçalar koparılıp,elle yuvarlanır ve fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızaran kadar pişirilir. Acı suyu çıkan patlıcanların suyu süzülür ve kurulanır.Ardından bol kızgın yağda arkalı önlü pembeleşene kadar kızartılır. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alınır. Kızaran patlıcanlardan ikisi üst üste artı şeklinde koyulur.Tam ortasına kızaran köftelerden 1 tanesi yerleştirilip,patlıcanlar üzerine kapatılır. Ters bir şekilde fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine kürdan batırılır. Üzeri domates ve biber dilimleri ile süslenir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında bir süre daha pişirilir. Sosu için uygun bir tavaya domates ve sarımsak rendesi,biber salçası ve zeytinyağı alınıp,koyu kıvam alana kadar pişirilir. Pişen kebap servis tabağına alınır ve hazırlanan sos ile servis yapılır. Afiyet olsun…

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git