Lokantada Yenen Kuru Fasulye’nin Lezzet Sırrını Paylaşıyoruz

Lokantada Yenen Kuru Fasulye’nin Lezzet Sırrını Paylaşıyoruz
27 Aralık 2017 tarihinde eklendi, 940 kez okundu.

Tarifi Beğendiniz mi?
[Toplam:0    Ortalama:0/5]
Özellikle eski türk filmlerinde lokantalarda yenen kuru fasulyeleri evde yapmak isteyenler için bu yazıyı hazırladık. Sırf kuru fasulyesi güzel diye başka şehirden misafir çeken lokantalar biliyorum ben. Anneleriniz yaptığında yüzüne bile bakmadığınız kuru fasulye yemeğini her hangi bir esnaf lokantasına gittiğinize çatlayana kadar yediğinizi biliyoruz. İşte bizde bu sebeplerden dolayı bu soruna çözüm kaynağı olmak istedik.

Peki niçin esnaf lokantalarında yapılan kuru fasulye yemekleri daha lezzetli, daha ilginç geliyor? Niçin canım annelerimizin evde hazırladığı kuru fasulye yemeğinden benzer lezzeti damaklarımızda hissedemiyoruz?

Siz de kendi evinizde o lezzetli esnaf kuru fasulyesini yapmak isterseniz bütün sırları açıklıyoruz, tadı damağınızda kalacak olan kuru fasulyelerin püf noktaları sizlerle.

Lokantalar’ın gizlediği püf noktaları

Kaynak: lalelokantasi.com

Püfür püfür kokan bulgur pilavının baş tacı, bol hıyarlı cacığın kader arkadaşı kuru fasulyeyi mükemmel yapan çok ilginç püf noktalar var. Sadece yaptığı kuru fasulye ile ünlenen esnaf lokantaları seçtikleri en kaliteli malzemeler ile bu farkı yaratıyorlar.

Tabikide bazı lokantaların kendilerine has lezzet sırları vardır fakat biz genel olarak esnaf lokantalarının sundukları güzel kuru fasulye yemeğinin püf noktaları sıralamak istedik sizlerle.

Lokanta usulu kuru fasulye yapmanın incelikleri

  • İlk olarak kullandığınız malzemenin kalitesi gerçekten çok önemli. En küçük bir ayrıntı bile kuru fasulyenin tadında çok büyük değişiklikler yapacaktır. Yemeğin salçasından tutun kullanılarn yağına kadar hepsi önemli bir etken olacaktır.
  • Lokantaların genel olarak kullandığı kuru fasulye Erzurum yöresine ait olan meşhur “İspir Şeker Fasulyesi’ dir.

Erzurum’un ispir şeker fasulyesi

  • Bütün bunların yanında fasulyeleri bir gece önceden ıslatmalıyız ve tuzunu tamamen benimsemesini sağlamalıyız.
  • Fasulyeleri düdüklü tencerede değil normal bir tencerede içme suyu ile haşlanmalıdır.
  • Tencerede oluşan köpükler alınmalıdır ve bütün fasulyeler ağızda dağılacak kıvama gelene kadar haşlanmalıdır.
  • Tereyağ konusunda kesinlikle köy tereyağı kullanıyorlar ve mutlaka düşük ateşde eritiyorlar.
  • Kuru fasulye yemeğini etli yapıyorlarsa kesinlikle harlı ateşde pişirmeyi tercih ediyorlar.

Etli kuru fasulye için Tıklayınız

  • Soğanları çok ince doğruyorlar ve suyunu iyce süzmeden eklemiyorlar.
  • Bazı lüks lokantalar ise kuru fasulye yemeğinin içerisine sucuk ekleyerek lezzet seviyesini daha çok yukarı çıkarıyorlar.

Sucuklu kuru fasulye için Tıklayınız

  • Kullandıkları salça Maraş yöresine ait olan biber salçasıdır. Biber salçasının içerisine azıcık domates salçası ekleyerek güzel bir karışım oluşturuyorlar.
  • Kuru fasulye yemeği kaynamaya başladığında içerisine limon sıkmayı unutmuyorlar. Limon suyu fasulyelerin diri kalmasını sağlayacaktır.

Ve işte karşınızda muhteşem lokanya usulü kuru fasulye!

yemek.com ( lokanta usulü kuru fasulye )

 

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git